ricette

A cura di Libri di Valentina Fontan Scopri Siete mai andate a mangiare in un ristorante indiano o sudanese e assaggiato le loro prelibatezze? Siete state conquistate dal profumo speziato che si respira oppure, più semplicemente, siete alla ricerca di alcune ricette sfiziose che possano accompagnare le serate tra amici con il minimo sforzo, ma facendovi fare la figura di “masterchef” per una sera? Niente di più facile! Eccovi due ricette che vi faranno fare un figurone conquistando anche i palati più schizzinosi. Bahmjia – Polpette di origini sudanesi Le Bahmjia sono un piatto tipico della cucina sudasene. Sono composte principalmente da un trito di fave, ceci e fagioli e ricordano molto i falafel egiziani. Ingredienti: 100 gr di ceci; 100 gr di fagioli; 50 gr di fave; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; ½ cucchiaino di cumino; ½ cucchiaino di coriandolo; Olio di oliva qb; Olio di semi qb; Prezzemolo fresco. Esecuzione: Preparate i legumi. Non importa che siano secchi, lessati o in scatola. Sciacquateli e scolateli per qualche minuto; Frullateli nel mixer aggiungendo la cipolla, uno spicchio di aglio, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di coriandolo e un po’ di olio di oliva a filo, fino a raggiungere la consistenza giusta; Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto prima di creare le polpette; In una padella antiaderente fate riscaldare l’olio di semi. Quando l’olio sarà caldo friggete le polpettine; Raggiunta la giusta doratura (andate a occhio) servitele con salse a piacere. P.S.: Consiglio dello chef: accompagnatele con una salsetta piccante e una yogurt e vi sembrerà di stare davvero in una puntata di Masterchef!     Pakora – frittelle indiane per tutti i palati La Pakora hanno origini nell’Asia meridionale e sono una prelibatezza adatta anche negli aperitivi. Possono essere fatte con varie verdure come per esempio la melanzana, gli spinaci, le cipolle, o volendo aggiungendo anche il pollo. Oggi impareremo a farle con le carote e le zucchine. Ingredienti: 100 gr di farina di ceci; 50 ml di acqua; Mezza carota; Mezza zucchina; ¼ cucchiaino di curry; ¼ cucchiaino di curcuma; ¼ cucchiaino di paprika; ¼ cucchiaino di erba cipollina; ¼ cucchiaino di timo; ¼ cucchiaino di bicarbonato; Sale fino q.b.; Pepe q.b.; Olio per friggere q.b. Esecuzione: Iniziamo grattugiando sia la zucchina che la carota in una ciotola e poi versiamo l’acqua; Aggiungiamo la farina di ceci; Mettiamo le varie spezie. Riepilogando sono: curry, curcuma, paprika, erba cipollina e timo; Mettiamo il bicarbonato e aggiustiamo il tutto con il sale; Infine, aggiungiamo il pepe e mescoliamo raggiungendo la consistenza ideale per poter creare delle frittelle; Appena l’olio sarà ben caldo per poter friggere, con l’aiuto di due cucchiai formiamo delle frittelle e le tuffiamo nell’olio. (Attenzione a non bruciarsi!); Lasciamo cuocere le frittelle girandole ogni tanto con un mestolo di legno fino a quando non saranno belle dorate; Una volta cotte le facciamo scolare dall’olio in accesso e poi le potremo servire. P.S.: La dosi della ricetta sono per 10 persone. Un piccolo segreto da Masterchef? Se vi piace la panatura croccante aggiungete alla pastella 50 gr di farina di riso. Il risultato sarà super croccante!   Semplici ingredienti per rendere le vostre cene o aperitivi unici e speziati! Non vi rimane altro che invitare i vostri amici a una serata… da masterchef! 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