In cucina con Shakespeare: ricetta da Le allegre comari di Windsor

Pasticcio di Selvaggina – Le allegre comari di Windsor

Caro diario, sono innamorato/a di…

Nell’era social, in cui siamo perennemente connessi gli uni con gli altri, ci siamo quasi dimenticati delle care, vecchie lettere d’amore. Costantemente subissati di messaggi, ci siamo abituati a mandarne tanti (magari anche solo per aggiornare gli altri su cosa stiamo facendo).

Ma a voi è mai capitato di ricevere un messaggio da un innamorato/a segreto/a?

È quello che accade alle protagoniste dell’opera Le allegre comari di Windsor, di William Shakespeare.

Falzastaffa tenta di conquistare Madama Paggi e Madama Gualdi (entrambe sposate) mandando loro una lettera pressoché identica, che differisce solo per il nome. Le furbe comari, in preda a uno spirito vendicativo, preparano una fitta rete per ingannarlo. Fanno credere all’uomo di ricambiare i suoi sentimenti fino a mettere in scena delle situazioni al limite del comico.

Il seduttore, convinto di essere riuscito a conquistare entrambe, si lascia facilmente intrappolare dalle due dame. Noncurante di ciò che lo aspetta, si lascerà addirittura infilare in una cesta. Ci credereste?

Nella I scena del I atto, Paggi chiede alla moglie di invitare i signori a entrare. C’è della buona selvaggina in forno, non possono rifiutarsi.

Vediamo insieme come replicare a casa il Pasticcio di Selvaggina dei Paggi

Ingredienti

Per il ripieno: 500 g di carne di selvaggina mista tagliata a pezzetti

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

• 500 ml di latte

• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per l’assemblaggio:

• 300 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Burro q.b. per la superficie

Preparazione:

In una pentola capiente scalda un po’ di olio e aggiungi la carne, facendola rosolare bene su tutti i lati. Metti da parte.

Nella stessa pentola aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati finemente. Fai soffriggere per qualche minuto.

Rimetti la carne nella pentola con il soffritto, aggiungi il rosmarino e l’alloro, poi sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.

Aggiungi i pelati o la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1-2 ore, o finché la carne diventa tenera. Mescola di tanto in tanto e aggiungi un po’ d’acqua se necessario.

Per la besciamella:

In un pentolino sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi la farina e mescola energicamente. Aggiungi lentamente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Continua a cuocere finché la besciamella si addensa, quindi toglila dal fuoco.

Cottura:

Accendi il forno a 180°C. Assembla il pasticcio in una teglia rettangolare alternando strati di besciamella, pasta e ragù di selvaggina e infine spolvera con del parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti e cuoci per circa 30-40 minuti.